FAQ – Fragen und Antworten
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Egal ob zur WM, zur EM oder zwischendurch - ein Rumpsteak macht jeden (Fußball-)Abend perfekt. Bereitet man das Rumpsteak als Sous Vide zu, kann man es prima schon am Vortag vorbereiten und so das Spiel genießen.Beim Rumpsteak ist die Qualität das A und O. Setzen Sie daher lieber auf den Metzger Ihres Vertrauens als auf den Discounter. Ein guter Metzger kann das Fleisch direkt vor Ort vakuumieren. Alternativ können Sie mit dem richtigen Zubehör, einem Vakuumiergerät und guten Beuteln das Vakuumieren auch schnell selbst zu Hause vakuumieren. Dabei können Sie auch gleich frische Kräuter hinzugeben. So vorbereitet können Sie das Fleisch direkt weiterverarbeiten oder auch erst am nächsten Tag.
Das perfekte Rumpsteak
Egal ob zur WM, zur EM oder zwischendurch - ein Rumpsteak macht jeden (Fußball-)Abend perfekt. Bereitet man das Rumpsteak als Sous Vide zu, kann man es prima schon am Vortag vorbereiten und so das Spiel genießen.Beim Rumpsteak ist die Qualität das A und O. Setzen Sie daher lieber auf den Metzger Ihres Vertrauens als auf den Discounter. Ein guter Metzger kann das Fleisch direkt vor Ort vakuumieren. Alternativ können Sie mit dem richtigen Zubehör, einem Vakuumiergerät und guten Beuteln das Vakuumieren auch schnell selbst zu Hause vakuumieren. Dabei können Sie auch gleich frische Kräuter hinzugeben. So vorbereitet können Sie das Fleisch direkt weiterverarbeiten oder auch erst am nächsten Tag.
Kochutensilien
- Vakuumiergerät
- Beutel
Zutaten
- 250 g Rumpsteak 2-3 cm dick, schön marmoriert
- frische Kräuter optional
- 1 Prise Voatsiperifery Pfeffer
- 1 Prise Havsno Meersalz
Anleitungen
- Das Fleisch beim Metzger vakuumieren lassen oder zu Hause selbst mit frischen Kräutern vakuumieren.
- Das vakuumierte Fleisch ins Wasserbad oder den Dampfgarer geben. Beim Sous-Vide-Garen wird die Temperatur genau gehalten, sodass es kein Übergaren gibt. Folgende Temperaturen können Sie als Richtwerte ansetzen: Rare ca. 47 Grad, Medium ca. 55 Grad, Well Done ca. 63 Grad.Das Fleisch braucht bei einer Dicke von 2-3 cm etwa 70 Minuten, bei 4 cm Dicke 120 Minuten und bei 5 cm Dicke 160 Minuten.
- Das Fleisch auspacken und mit einem Küchenkrepp abtupfen und bei sehr hoher Hitze am Grill von jeder Seite ca. 1 Minuten grillen - auf keinen Fall länger. So erhalten Sie die schönen Röstaromen. Zum Grillen könnte man auch eine Prise geräucherten Rohrohrzucker für den besonderen Geschmack auf das Fleisch geben.
- Dann das Fleisch noch kurz abdecken und ruhen lassen und mit etwas Voatsiperifery Pfeffer und etwas Havsno Salz genießen.
Notizen
Tipp
Dazu passt ein schöner Salat oder ein leckere Baguette.
Nährwerte
Serving: 250gKalorien: 340kcalKohlenhydrate: 1gEiweis: 55gFett: 12ggesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 153mgNatrium: 530mgKalium: 868mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 5IUKalzium: 75mgEisen: 4mg
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