[vc_row][vc_column][vc_column_text]Jetzt ist es endlich wieder soweit und mein Apfelbaum, ein Boskop, leuchtet mit seinen roten Äpfeln. Dieses Jahr sind es besonders viele. Die ersten Fall-Äpfel habe ich schon zu verschiedenen Kuchen verarbeitet. Für besonders saftigen Kuchen einfach die Apfelmenge erhöhen. Alles was beim 1. Essen nicht aufgegessen wird, kommt für später in die Tiefkühltruhe. Dafür das Gebäck sobald es ausgekühlt ist, möglichst direkt einfrieren, nicht erst nach 2 Tagen. Die Stücke gut verpacken und in das Vorgefrierfach für mind. 24 Std. stellen. Das Vorgefrierfach kühlt in der Regel bei -32 °C, dadurch bilden sich kleinere Eiskristalle und die Lebensmittel matschen beim Auftauen nicht so sehr. Die Vorgefrierfächer sind bei einem Gefrierschrank die 1-2 oberen Fächer mit der Klappe und bei einer Truhe ist es seitlich das kleinere Fach. Das sollte man übrigens bei allen Lebensmitteln machen, die man selber einfriert.[/vc_column_text][vc_column_text]

Tipps für die richtigen Produkte im Umgang mit Äpfeln

[/vc_column_text][vc_row_inner gap=”35″][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]Um den Massen an Äpfeln Herr zu werden, gibt es bei uns die idealen Hilfsmittel. Als erste wollen die Äpfel, zumindest bei einigen Rezepten, geschält werden. Hierfür eignet sich der Sparschäler von der Fa. AdHoc aus der Collection Schubeck hervorragend, da dieser bequem in der Hand liegt und superscharf ist. Da springen die Schalen fast von selber vom Apfel. Wer meint er kann mit einem Sparschäler nichts anfangen, sollte ihn trotzdem ausprobieren, er ist spitze.[/vc_column_text][vc_single_image image=”2046″ img_size=”medium”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][product_mod id=”704″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row gap=”35″ css=”.vc_custom_1486545647681{background-color: #efefef !important;}”][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Alternativ kann ich auch unser gebogenes Küchenmesser von der Fa. Burgvogel mit dem Olivenholzgriff mit der 7cm langen Klinge zum Schälen nur empfehlen.[/vc_column_text][product_mod id=”648″][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Auch zum Kerngehäuse entfernen ist das kleine Küchenmesser genauso wie das gerade Küchenmesser mit der 9cm langen Klinge praktisch in der Anwendung. Übrigens, wenn Sie beim geviertelten Apfel das Kerngehäuse entfernen, und an dem Blütenansatz anfangen zu schneiden, bricht der Apfel nicht so leicht durch.[/vc_column_text][product_mod id=”649″][/vc_column][/vc_row][vc_row gap=”35″ css=”.vc_custom_1477056647386{margin-top: 30px !important;}”][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

Aber worauf schneidet man harte Äpfel sicher und am besten?

Jetzt kommt mein Lieblings- Küchenarbeitsbrett zum Einsatz. Dieses Brett ist schön groß und rechteckig und hier kann man die Äpfel gut zerteilen.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][product_mod id=”1981″][/vc_column][/vc_row][vc_row gap=”35″][vc_column][vc_column_text][large]Meine Familie und ich lieben Apfelkompott/-mus der nach Äpfeln und Gewürzen schmeckt. Für den Apfelmus oder auch für eine gute Apfelmarmelade gebe ich zum Kochen immer gute Gewürze dazu.[/large][/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=”yes” gap=”35″][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]Als erstes darf der echte Ceylon Zimt in Form von Stangen nicht fehlen, die kann man vor dem Abfüllen auch wieder gut entfernen. Da der echte Ceylon Zimt kaum den Wirkstoff Cumarin enthält, kann man ihn auch großzügig dosieren, ganz nach Geschmack. Das ist kein Vergleich mit gekauftem Apfelmus![/vc_column_text][product_mod id=”615″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]Eine Delikatesse bekommt man, wenn man alle Apfelspeisen mit etwas Tonka Bohne würzt. Dafür wird die Bohne einfach mit einer Reibe fein direkt in die Äpfel gerieben.[/vc_column_text][product_mod id=”703″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]Die Tonka Bohne schmeckt nach Vanille und Waldmeister oder Marzipan und passt super zu Äpfeln im Allgemeinen.[/vc_column_text][product_mod id=”621″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]Um den Gerichten mit Äpfeln den letzten Pfiff zu geben, eignet sich das Wintergewürz Neunerlei.[/vc_column_text][product_mod id=”617″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner gap=”35″][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text]Auch das arabische Kaffeegewürz verleiht den Apfelspeisen eine aromatische Note. Einfach die Gewürze zum Ende in die fertigen Speisen unterrühren. Damit kann man natürlich auch jeden Apfelkuchen/-torte oder vielen mehr veredeln.[/vc_column_text][product_mod id=”614″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text]Wenn es draußen kalt wird, machen wir es uns abends schön gemütlich. Dazu passt dann auch ein leckerer Glühwein. Unser Glühwein- und Punschgewürz eignet sich für roten und für weißen Glühwein. Dafür einfach eine Flasche Wein nach Geschmack (es kann auch ein Fruchtwein sein) in einem Topf mit 1-2 Esslöffeln von unserem Gewürz gut erhitzen, ohne zu kochen. Sie können auch einen Früchte- oder schwarzen Tee oder Fruchtsaft dazugeben. So kann man auch gut alkoholfreie Getränke, nicht nur für Kinder herstellen. Für einen Punsch kann man auch Fruchtstücke, wie z.B. Äpfel, Orangen, etc. dazu geben. Die ganz Harten, können auch noch Rum oder ähnliches zum Abschmecken dazu nehmen.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][product_mod id=”619″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”2044″ img_size=”medium”][vc_single_image image=”2042″ img_size=”medium”][vc_single_image image=”87″ img_size=”medium”][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]Apfelkonfitüre /-marmelade /-gelee

1 kg Äpfel, (bei Mischungen insgesamt 1 kg Früchte)
0,5 kg Gelierzucker 2:1
Geschmackszutaten nach Belieben

Äpfel eignen sich hervorragend um daraus delikate Marmeladen, Konfitüre oder Gelee herzustellen.

Äpfel pur kann man genauso dafür nehmen wie auch Äpfel gemischt mit Pflaumen, Orangen, Quitten, und so weiter. Ich empfehle grundsätzliche Gelierzucker 2:1 (1kg Früchte oder 0,75l Saft zu 0,5 kg Gelierzucker) damit schmeckt die Konfitüre / Marmelade besonders fruchtig und nicht nur süß. Dafür die Früchte oder den Saft mit dem Gelierzucker vermischen und nach Geschmack mit Gewürzen (z.B. Zimt, Sternanis, Tonka Bohne, Vanille, Thymian, Rosmarin …) aufkochen. Die Fruchtmischung muss mind. 3 Minuten sprudelnd kochen, dann evtl. die Gewürze entfernen.

Um dem Aufstrich den besonderen Kick zu geben, können Sie noch in Rum eingelegte Rosinen, Mandeln, Zitronenmelisse, Schokolade oder Espresso dazugeben. Die vorbereiteten sauberen Gläser können noch mit Rum, Amaretto, Likör oder Ähnlichem ausgespült werden, dadurch ist kaum Alkohol in dem Fruchtaufstrich, aber man hat ein tolles Aroma. Die Gläser füllen und sofort verschließen. In vielen Rezepten steht, dass die Gläser dann erst einmal auf den Kopf gestellt werden sollen, wenn die Gläser aber gut gefüllt werden, ist das eigentlich nicht nötig.

Seien Sie kreativ!

Mit einem Etikett versehen und einem schönen Deckchen / Servietten über den Deckel mit einem Bändel versehen hat man auch ein persönliches, besonders Geschenk.

An apple a day keeps the doctor away.
(Jeden Tag einen Apfel gegessen, brauchen wir keinen Arzt mehr. 😉 ) In diesem Sinn kann die kalte Jahreszeit kommen.

Guten Appetit und Prost![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]