Pfeffer (Piper nigrum): der unverwechselbare Geschmack des echten Pfeffers

Pfeffer ist Pfeffer – möchte man meinen. Doch tatsächlich gibt es nur eine Pfefferart, die als „echter Pfeffer“ bezeichnet wird – der sogenannte Piper nigrum. Die Pflanze hat ihren Ursprung im Südwesten Indiens und bereichert als schwarzer, grüner, weißer und roter Pfeffer die Küchen auf der ganzen Welt. Eine ganz besondere Spezialität ist auch unser in Meersalz eingelegter, fermentierter Pfeffer. Bestellen Sie online bei OxclusiviA und erleben Sie ein aromatisches Gewürz von ausgezeichneter Qualität!

Indien – die Heimat des echten Pfeffers

Die Malarbar-Küste, eine dicht bewaldete, auch Pfefferküste genannte Landschaft im südwestlichen indischen Bundesstaat Kerela, ist der Heimat einer weltweit beliebten Gewürzpflanze. Hier wächst der sogenannte echte Pfeffer. Das Gewürz, botanisch Piper nigrum genannt, bereichert mit seinem typischen, scharf-aromatischen Pfeffer-Geschmack vor allem herzhafte Speisen. Aber auch bei süßen Gerichten, etwa Nachspeisen mit Erdbeeren, findet Pfeffer Verwendung – hier setzt er überraschende, aber gleichzeitig geschmackvolle Akzente.

Seine würzige Schärfe erhält Pfeffer durch das natürlich enthaltene Piperin. Je nach Erntezeitpunkt und Verarbeitung unterscheidet sich Pfeffer nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in seinem Aussehen. So gibt es beispielsweise klassischen schwarzen Pfeffer, scharfen weißen Pfeffer, dezent-süßlichen roten Pfeffer und mild-aromatischen grünen Pfeffer. Bei OxclusiviA bestellen Sie online eine besondere Pfeffer-Spezialität: unseren fermentierten Pfeffer. Für die Herstellung verwenden wir hochwertigen schwarzen Pondicherry Pfeffer aus indischer Herkunft. Dieser wird nach der Ernte mit natürlichem Meersalz vermengt und in einem aufwendigen Prozess behutsam gewendet und getrocknet. Bereits vor Jahrhunderten kam das Verfahren zur Anwendung, um das Gewürz länger haltbar zu machen. Nun hat man die alte Tradition neu entdeckt und bietet so einen Pfeffer-Genuss der Extraklasse. Die Salz-Fermentation entzieht dem Pfeffer das enthaltene Wasser und sorgt für eine besonders hohe Konzentration an aromatischen, ätherischen Ölen. Fermentierter Pfeffer gilt als „Kaviar unter den Pfeffersorten“ und wird auch als Onyx-Pfeffer bezeichnet. Das Gewürz zeichnet sich durch seinen intensiven, hocharomatischen Geschmack und seine dezente Salznote aus. Damit Ihr fermentierter Pfeffer auch beim Transport seine herausragende Qualität behält, füllen wir ihn standardmäßig in edle, standfeste Gläschen ab.

So kommt der einzigartige Geschmack des fermentierten Pfeffers in Ihren Rezepten optimal zur Geltung

Wer zum ersten Mal fermentierten Pfeffer probiert, kann sich auf ein besonderes Geschmackserlebnis freuen. Der zu Beginn leicht salzige Geschmack wird abgelöst von einem knackigen Kern und verbreitet im Mund eine angenehm warme Schärfe.

Durch die Verbindung von Pfeffer und Salz verleiht fermentierter Pfeffer Ihren Speisen eine Extraportion Pep. Er schmeckt ausgezeichnet auf Steaks und kurzgebratenem Fleisch und veredelt auch Spargel und andere Gemüse. Selbst die einfachsten Gerichte, etwa Spiegelei, werden so zu einem schmackhaften kulinarischen Highlight. Auch für Pfeffersaucen ist das Gewürz bestens geeignet. Haben Sie Lust auf etwas Abwechselung, streuen Sie den Pfeffer einfach über reifen Käse oder gegrilltes Obst, etwa Mango oder Ananas. Damit die vielschichtigen Aromen nicht untergehen und der fermentierte Pfeffer seine einzigartige Wirkung voll zur Geltung bringen kann, sollten Sie ihn erst kurz vor dem Servieren über Ihre Speisen geben. Möchten Sie nicht auf ganze Körner beißen, können Sie den fermentierten Pfeffer auch zerkleinern, beispielsweise mit einem Messer oder im Mörser.

Hochwertige Mörser erhalten Sie im Online-Shop von OxclusiviA. Hier finden Sie auch andere praktische Küchenhelfer wie Gewürz- und Pfeffermühlen, erstklassige Messer und formschöne Schneidebrettchen aus Naturmaterialien. Klicken Sie sich durch unser breites Angebot und bestellen Sie fermentierten Pfeffer und weitere schmackhafte Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt sowie passendes Zubehör!