Curcuma: Das „Gewürz des Lebens”

Curcuma begeistert durch seinen mild-würzigen Geschmack, seine gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe und die vielseitige Verwendung in der Küche sowie als Färbemittel. Bei OxclusiviA lesen Sie alles Wichtige zur Herkunft von Curcuma und erfahren, wie Sie das Gewürz gekonnt zum Verfeinern Ihrer Speisen einsetzen. In unserem Online-Shop bestellen Sie Curcuma und andere edle Gewürze aus aller Welt zu fairen Preisen.

Curcuma ist so vielfältig wie kein anderes Gewürz

Curcuma (Curcuma longa), auch als Kurkuma, Gelbwurz oder indischer Safran bekannt, hat seinen Ursprung auf dem indischen Subkontinent, wo es bereits seit über 4.000 Jahren als Gewürz, Färbemittel und Heilpflanze Verwendung findet. Noch heute werden 80 % der weltweiten Produktion des zu den Ingwergewächsen (Zingiberaceae) gehörenden Gewürzes hier konsumiert.

Die krautigen Curcuma-Pflanzen bilden Knollen, die ähnlich wie Ingwer aussehen und durch ihre intensive gelb-orange Farbe gekennzeichnet sind. In Europa ist das Gewürz vor allem als farbgebender Bestandteil der Gewürzmischung Curry bekannt.

In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda gilt Curcuma als „heißes” Gewürz, das Energie spendet und reinigt. Der natürlich enthaltene Stoff Cucurmin kommt in der Naturheilkunde als wirksames Mittel zum Einsatz bei Arthritis, Herzbeschwerden und Verdauungsstörungen wie Reizdarm. Curcuma ist auch hierzulande für die Medizin reizvoll, da es keine bekannten Nebenwirkungen birgt. Dank bio-chemischer Untersuchungen ist bereits bekannt, dass sich die gesundheitsfördernde Curcuma-Wirkung in Kombination mit der Aufnahme von Pfeffer steigert.

Rezepte und Verwendung: Curcuma in der Küche vielseitig einsetzen

Hierzulande wird Curcuma meist als Pulver verkauft, das wesentlich länger haltbar ist als die frische, harzige Knolle. Das Gewürz zeichnet sich durch seinen mild-aromatischen, leicht bitteren Geschmack aus und passt bestens zu asiatischen und indischen Gerichten. Auch für Ofen- und Pfannengemüse, Kartoffeln und Blumenkohl ist Curcuma ein ausgezeichneter Begleiter. Das Gewürz eignet sich ebenfalls sehr gut als Zutat für Salatdressings und schmeckt auch als Tee und in Smoothies extrem lecker. Ebenfalls sehr beliebt ist die „Goldene Milch”, ein schmackhaftes Heißgetränk auf Basis von heißer Milch, die mit Curcuma, Zimt, Ingwer, Muskat und Vanille verfeinert wird. Aufgrund des leicht bitteren Curcuma-Geschmacks sollten Sie das Gewürz sparsam verwenden und für ein vollmundiges Aroma erst zum Ende der Garzeit hinzugeben.

Eine traditionelle Anwendung des Gewürzes dient der Färbung von Speisen und Stoffen. Ähnlich dem teureren Safran gibt es Reis, Saucen und Gebäck eine saftig-gelbe Farbe und eine milde Würze. Unter Zugabe von Öl lässt sich dieser Prozess verstärken, daher empfiehlt es sich, vor allem die rohen Knollen idealerweise mit Handschuhen zu verarbeiten.

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