Timut Pfeffer schmeckt angenehm scharf und fruchtig-zitronig zugleich. Das aus Nepal stammende Gewürz verfeinert typisch asiatische Spezialitäten und entfaltet auch in süß-fruchtigen Speisen sein einzigartiges Aroma. Bei OxclusiviA erfahren Sie, wie er hergestellt wird und was Sie bei der Verwendung von Timut Pfeffer beachten sollten. Bestellen Sie online und erleben Sie ein edles Gewürz, mit dem Sie Ihren Rezepten eine ganz besondere Raffinesse verleihen!

Aromatisch-scharfe Beeren aus dem Himalaya: Timut Pfeffer

Die nepalesischen Bergregionen des Himalaya-Massivs bilden die Heimat einer hierzulande noch recht unbekannten, aber extrem aromatischen Gewürzpflanze. In Höhen von über 2.000 Metern wächst hier der Timut Pfeffer (Zanthoxylum armatum), auch Grapefruit-Pfeffer genannt. Die Pflanze aus der Familie der Rautengewächse ist eng verwandt mit dem Szechuan-Pfeffer (Zanthoxylum piperitum). Sie zählt jedoch nicht zu den echten Pfefferarten wie der Schwarze Pfeffer (Piper nigrum). Botaniker ordnen den Timut Pfeffer vielmehr den Zitrusgewächsen zu. Sein botanischer Ursprung spiegelt sich auch deutlich im Geschmack des Timut Pfeffers wider. Die Pflanze vereint pfeffrige Schärfe mit dem Aroma von Zitrusfrüchten.

Auch heute noch wird Timut Pfeffer auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Pfefferbauern ernten die einzelnen Beeren vorsichtig von Hand und trocknen diese anschließend bei niedrigen Temperaturen von ca. 40 bis 60 Grad Celsius. Dank des besonders schonenden Verfahrens bleiben die vielfältigen Aromen optimal erhalten. Aufgrund seiner wilden, ursprünglichen Herkunft wird Timut Pfeffer ebenso wie der kambodschanische Kampot Pfeffer oder Voatsiperifery Pfeffer aus Madagaskar auch als „Jungle Pfeffer“ vermarktet. Die Erntezeit liegt traditionell im August.

Timut Pfeffer als Szechuan-Alternative: facettenreicher Geschmack, vielfältige Möglichkeiten

Mit seiner milden Schärfe und den unverkennbaren Noten von Zitrone und Grapefruit erinnert Timut Pfeffer stark an den wesentlich bekannteren, aus China stammenden Szechuan Pfeffer (Zanthoxylum piperitum). Die Beeren des „Nepalesischen Szechuan“ sind aufgrund der unterschiedlichen klimatischen Bedingungen aber etwas kleiner – und damit noch aromatischer.

Bestens geeignet ist Timut Pfeffer beispielsweise für asiatisch inspirierte Rezepte aus Wok und Pfanne. Auch Süßspeisen und Chutney-Rezepten verleiht Timut Pfeffer ausgezeichneten Geschmack. Oft wird er mit scharfer Paprika, Chili oder den Bestandteilen der in Asien verbreiteten Fünf-Gewürze-Mischung (chinesisch: Wuxiangfen, bestehend aus Pfeffer, Zimt, Sternanis, Nelken und Fenchelsamen) kombiniert. Damit Timut Pfeffer seine Wirkung optimal entfalten kann, sollten Sie die Kapselwände der ganzen Beeren erst kurz vor dem Kochen zerstoßen. Verwenden Sie dazu eine hochwertige Gewürzmühle oder einen edlen Mörser – beispielsweise aus dem Online-Shop von OxclusiviA. Hier bestellen Sie neben erlesenen Gewürzen und Gewürzmischungen aus aller Welt auch das passende Zubehör. Zu unserem Angebot zählen außerdem praktische Küchenutensilien wie exklusive Messer, erstklassige Reiben und formschöne Brettchen aus Naturmaterialien.