Tonkabohne: ein edles Gewürz für Gourmets und Feinschmecker

Die Tonkabohne begeistert nicht nur durch ihren betörenden Duft, sondern auch durch ihren intensiv-aromatischen Geschmack. Sie eignet sich bestens für Süßspeisen und Desserts, verleiht aber auch herzhaften Gerichten und Marinaden das gewisse Etwas. Bei OxclusiviA lesen Sie alles Wichtige zur Herkunft der Tonkabohne und erfahren außerdem, wie Sie das außergewöhnliche Gewürz in der Küche einsetzen.

Ein einzigartiges Gewürz mit Geschichte: die Tonkabohne

Die Karibik und Südamerika sind Heimat zahlreicher außergewöhnlicher Gewürze wie Piment oder Muskat. Hier wächst auch der Tonkabohnenbaum (Dipteryx odorata). Dieser begeistert mit mandelartigen, wohlriechenden Früchten, die nicht für Parfüms und Kosmetikprodukt verwendet werden, sondern auch hervorragend als Gewürz geeignet sind. Durch menschliche Kultivierung verbreitete sich die besondere Art im Laufe der Zeit bis nach Afrika. Inzwischen stellt das Land Nigeria einen der weltweit größten Exporteure von Tonkabohnen dar. In einigen indigenen Kulturen war die Bohne bis in das 20. Jahrhundert hinein ein übliches Zahlungsmittel und gilt bis heute – ähnlich unserem Pfennig – als Glückssymbol.

Die Tonkabohne zeichnet sich durch ihren leicht süßen, fein-herben Geschmack aus. Dieser erinnert an Vanille, Karamell und Marzipan mit einer feinen Note von Bittermandeln und Rum. Verwendung findet die Tonkabohne vor allem in Süßspeisen. Sie verfeinert beispielsweise Puddings, Milchreis, Panna Cotta, Crème Brûlée sowie Kuchen und Gebäck. Darüber hinaus können Sie das Gewürz auch zur Veredlung von Marinaden, Schmorgerichten, Kurzgebratenem, Fisch, Meeresfrüchten und Soßen einsetzen.

So verfeinern Sie Ihre Rezepte mit Tonkabohnen

Die recht festen Bohnen lassen sich am besten mit einer feinen Reibe, beispielsweise einer Muskatreibe, verarbeiten. Das Gewürz ist extrem ergiebig und sehr intensiv. Bei der Dosierung von Tonkabohnen können Sie deshalb sparsam vorgehen. Schon eine Messerspitze des kostbaren Gewürzes reicht aus, um Ihre Speisen in wahre Geschmacks-Highlights zu verwandeln. Selbstverständlich können Sie das Gewürz auch einfach als ganze Bohne verwenden. Eine besondere Wirkung erzielt die Tonkabohne in Kombination mit anderen Gewürzen wie Pfeffer, Paprika und Chili. Um den einzigartigen Geschmack der Tonkabohne über einen längeren Zeitraum zu erhalten, empfiehlt es sich, diese kühl und trocken zu lagern. Bestens dafür geeignet sind beispielsweise die Gewürzdosen aus unserem Shop.

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