Pulled Pork
Wenn Sie Pulled Pork zubereiten, sollte das Fleisch gut durchwachsen sein! Am besten wird das Pulled Pork, wenn es eine Nacht Zeit hat, in dem Gewürz zu ruhen.
Pulled Pork
Wenn Sie Pulled Pork zubereiten, sollte das Fleisch gut durchwachsen sein! Am besten wird das Pulled Pork, wenn es eine Nacht Zeit hat, in dem Gewürz zu ruhen.
Kochutensilien
- Backofen
- Fettpfanne
- Auflaufform
Zutaten
- 1,5 kg Schweinenacken
- 2 EL Magic Dust Rub siehe unser Rezept
- 2 EL Senf nach Belieben
- 1 l Apfelsaft
- ½ Dose Ananas kleine Dose
Anleitungen
- Wenn noch Sehnen oder feste Häute am Fleisch sind, diese dünn mit einem scharfen Messer gründlich entfernen. Das Fleisch kann auch halbiert werden, damit das Gewürz noch besser an das Fleisch rankommt.
- Das Fleisch erst mit Senf und anschießend mit reichlich Magic Dust Rub einreiben und gut einmassieren. Das Fleisch in einem Gefrierbeutel gut verschließen und mindestens über eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag das Fleisch erst 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Ofen auf ca. 100 bis 110 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft würde das Fleisch zu sehr austrocknen. Das Fleisch in eine Auflaufform legen. Falls vorhanden, ein Speisethermometer in die Mitte des größten Stück Fleisch stecken. Dann die Auflaufform auf einem Rost in den Ofen schieben, darunter die Fettpfanne mit dem Saft schieben.
- Nun um die Beilagen kümmern. Nach ca. 3 bis 4 Stunden hat das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 70° C. Ab jetzt das Fleisch halbstündlich mit dem Sud aus der Fettpfanne übergießen. Jetzt werden noch die geviertelten Schalotten und die Cocktailtomaten in die Fettpfanne gegeben und wieder warten.
- Nach ca. 6 Stunden ist es dann endlich soweit. Das Fleisch noch ein letztes Mal übergießen und für ca. 30 Minuten gut abgedeckt und nur warmhaltend ziehen lassen. Aus dem Sud kann man eine Sauce herstellen.
- Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen oder mit Handschuhen von Hand auseinander pflücken.
Notizen
Tipp
Ursprünglich wird das Fleisch als Burger mit Krautsalat und BBQ-Sauce gereicht. Aber auch als klassisches Menü mit Kartoffel-Wegdes oder Semmelknödel und Rotkohl oder Krautsalat ist es eine Delikatesse.
Guten Appetit wünscht
Das Team von OxclusiviA
Nährwerte
Kalorien: 734kcalKohlenhydrate: 19gEiweis: 42gFett: 53ggesättigte Fettsäuren: 20gCholesterin: 180mgNatrium: 150mgKalium: 886mgBallaststoffe: 1gZucker: 16gVitamin A: 19IUVitamin C: 3mgKalzium: 49mgEisen: 2mg
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