Festliches Rezept: Rehkeule perfekt kombiniert mit Wurzelgemüse

„Ein Fest für die Sinne beginnt in der Küche“ – und mit unserer festlichen Rehkeule, begleitet von aromatischem Wurzelgemüse, zaubern Sie einen wahrhaft unvergesslichen Genussmoment. Entdecken Sie, wie zartes Wildfleisch und würziges Gemüse in perfekter Harmonie den Gaumen verwöhnen. Bereiten Sie sich auf ein exklusives Geschmackserlebnis vor, das Ihre Liebsten begeistern wird. Begleiten Sie uns auf dieser kulinarischen Reise und lassen Sie sich von der Vielfalt und Qualität unserer Zutaten verzaubern. Tauchen Sie ein in die Welt der gehobenen Küche und lassen Sie sich inspirieren!

Rehkeule mit Wurzelgemüse

Ein besonderes Sonntagsessen!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

2 Stunden Std.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptspeisen

Küche Deutsche Küche

Portionen 4 Personen

Kalorien 493 kcal

Zutaten

  

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• 600 g Rehkeule Ohne Knochen
• 400 g Wurzelgemüse
• 50 g Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 EL Senf mittelscharf
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Deutsches Steinsalz
• 1 TL Tellicherry Pfeffer
• 1 TL Kakao Zauber gemahlen
• 3 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond evtl. teils durch Rotwein ersetzen
• 200 ml Sahne saure Sahne oder süße Sahne

Anleitungen

 

• Die Rehkeule, wenn nicht schon vorbereitet, von Sehnen und Silberhäuten befreien. Den Braten mit Senf, Pfeffer und Salz würzen.
• Das Fleisch in heißem Fett von allen Seiten kräftig anbraten dann in eine ofenfeste Form legen.
• In der Pfanne von dem Rehbraten jetzt Zwiebeln anbraten, dann Gemüse, Knoblauch und Tomatenmark gut anbraten und mit Fond / Rotwein ablöschen. Den gemahlenen Kakao Zauber dazu geben.
• Gemüsemischung über das Fleisch geben und bei niedriger Temperatur abgedeckt im Ofen oder am Grill schmoren. Wer ein Thermometer benutzt, sollte die Zieltemperatur auf mind. 57 °C einstellen (rosa). Je geringer die Temperatur um so länger die Garzeit und um so saftiger das Fleisch.
• Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße evtl. mit (saurer) Sahne binden oder komplett pürieren und mit dem Fleisch servieren.

Notizen

Der Kakao Zauber bringt ein herrliches kräftiges Aroma dazu.

Als Beilage hatten wir klassisch Rotkohl und Klöße dazu.

Viel Spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken
das Team von OxclusiviA

Nährwerte

Kalorien: 493kcalKohlenhydrate: 23gEiweis: 48gFett: 23ggesättigte Fettsäuren: 13gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gTransfette: 0.01gCholesterin: 175mgNatrium: 712mgKalium: 1052mgBallaststoffe: 5gZucker: 8gVitamin A: 1017IUVitamin C: 19mgKalzium: 84mgEisen: 7mg

Keyword Reh, Rehkeule, Wild

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