Schichtfleisch im Dutch Oven
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven ist ein tolles und gelingsicheres Gericht aus Schweinenacken, Bacon und Zwiebeln und kann auch ohne Dutch Oven umgesetzt werden.
Schichtfleisch im Dutch Oven
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven ist ein tolles und gelingsicheres Gericht aus Schweinenacken, Bacon und Zwiebeln und kann auch ohne Dutch Oven umgesetzt werden.
Kochutensilien
- Skeppshult Dutch Oven oder ähnliches
Zutaten
Anleitungen
- Das Fleisch in möglichst gleichmäßige Scheiben von 1 bis 1,5cm Dicke schneiden.
- Das Fleisch gut mit unserer Chakalaka Gewürzmischung oder einem BBQ Rub großzügig einreiben und abgedeckt liegen lassen.
- Die Gemüsezwiebeln schälen und in Scheiben ca. 0,5 cm Stärke schneiden
- Den Dutch Oven dünn ausfetten und an den Seiten mit den Bacon belegen, oben über den Rand hängen lassen. Den Boden frei lassen.
- Jetzt die Fleischscheiben aufrecht in den Topf stellen und abwechselnd mit den Zwiebeln schichten.
- Die BBQ Sauce großzügig über dem Fleisch verteilen und evtl. noch Zwiebeln darüber geben. Mit den Bachon Streifen abdecken und den Deckel auf den Dutch Oven geben.
- Den Topf bzw. Dutch Oven auf dem Grill bzw. Backofen bei indirekter Hitze bei ca. 130 bis 150°C ca. 3,5 Stunden schmoren lassen.
- Im Gasgrill: Die Heizflamme unter dem Topf auslassen, aber die Flammen neben dem Topf anzünden, erst auf hoher Stufe vorheizen, dann auf kleiner Flamme 130 bis 150°C reduzieren und die Temperatur kontrollieren.
- Im Backofen: Erst auf hoher Temperatur vorheizen, dann auf 130 bis 150°C Temperatur drosseln.
Notizen
Tipp
Dazu passt Baguette oder Chiabatta.
Alternativ kann man zwischen die Fleischscheiben noch in Scheiben geschnittene Champignons, Paprika etc. stecken.
Als alternatives Gewürz kann man auch BBQ Rub sehr gut nehmen.
Wer keinen Dutch Oven hat, kann auch eine Auflaufform mit Deckel oder mit Alufolie abdecken.
Die entstandene überflüssige Flüssigkeit nochmals kurz aufkochen und heiß in Twist-off Gläser füllen und sofort verschließen. Damit kann man einfach Saucen oder Suppen veredeln.
Genussvolle Grüße
Das Team von OxclusiviA
Nährwerte
Kalorien: 977kcalKohlenhydrate: 27gEiweis: 50gFett: 73ggesättigte Fettsäuren: 26gTransfette: 1gCholesterin: 213mgNatrium: 987mgKalium: 1024mgBallaststoffe: 2gZucker: 19gVitamin A: 149IUVitamin C: 7mgKalzium: 68mgEisen: 3mg
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