Bio Piment / Nelkenpfeffer ganz

Bio Piment, der Nelkenpfeffer

Die aromatischen Gewürzbeeren lassen uns an Muskat, Zimt, Pfeffer und Nelken denken, deshalb ist er als Nelkenpfeffer, oder wegen seiner Herkunft auch als Jamaikapfeffer bekannt. Oder aufgrund seines komplexen Aromas wird er auch "Allspice" (Allgewürz) im Englischen genannt.

Christopher Kolumbus ist der Entdecker von Piment, er brachte als erster die kräftigen Gewürzkügelchen nach Europa. Eigentlich war er auf der Suche einer neuen See-Route nach Indien, aber er fand den Weg in die Karibik. Als sie die braunen Körner entdeckten, waren sie sicher,  man hätte Pfeffer gefunden, weshalb die Seefahrer dieses "neue" Gewürz Pimienta (Spanisch für Pfeffer) nannten.

Die Pfeffermyrthe, der immergrüne Baum/Busch wird bis über 10m hoch und auch die Pimentkörner werden unreif geerntet. Dadurch erhalten sie beim Trocknen die Aromen, die ätherischen Öle. In der Küche ist Piment ein Tausendsassa und bei uns eigentlich völlig unterschätz.

Meist werden ein paar Pimentkörner ganz in die Suppe oder das Sauerkraut gegeben aber wenn das Korn frisch gemahlen/gemörsert wird, wird man mit der Fülle der Aromen belohnt. Generell kann man Bio Piment / Nelkenpfeffer mit oder anstatt von Muskat oder Nelken verwenden. Das Korn würzt aber jedes herzhafte Gericht und verleiht auch süßen Speisen und Gebäck das I-Tüpfelchen an Geschmack.