Fermentierter Pfeffer

Fermentierter Pondicherry-Pfeffer

Lange bevor es Kühlschränke gab, wurde bereits in einigen südasiatischen Ländern der Pfeffer mit feuchtem reinen Meersalz behandelt, um ihn über längere Zeit haltbar zu machen. Heute ist die alte Tradition wieder aufgelebt und verfeinert worden, so dass unser fermentierter Pfeffer ein neues Geschmackserlebnis kreiert. Der grüne, unreif geerntete Pfeffer wird durch feuchtes Meersalz gezogen, in der Sonne getrocknet, wieder gesalzen, getrocknet,… Das wird mindestens 10 x wiederholt. Durch das Trocknen in der Sonne verändert sich die grüne Farbe der Beeren und sie werden schwarz.

Der Genuss:

Der erste salzige Eindruck weicht dem Biss auf den knackigen Kern, wodurch die Pfefferaromen und die angenehme warme Schärfe sich verbreiten.

Eine Geschmacksexplosion!

Muss man ausprobieren! Ein besonderes Geschmackserlebnis erlebt man, wenn man diese Pfeffer-Salz-Verbindung im Ganzen über ein gutes Stück Fleisch gibt, oder in eine geschmackvolle Pfeffersoße. Diesen Pfeffer immer erst über die fertig gegarten Speisen geben, damit Sie das volle Aroma genießen können. Auch Zerstoßen oder mit dem Messer zerhackt ist er eine Besonderheit, wer nicht auf das ganze Korn beißen möchte.

Ein Genießer verteilt die schwarzen Körner ganz über ein schönes Stück Fleisch und wird beim Biss darein mit einer Geschmacksexplosion und dem vollen Geschmack verzaubert. Wer es lieber etwas dezenter mag, kann die Pfefferbeeren mit einem Messer, Gabel oder einem Holz- oder Steinmörser etwas zerdrücken oder zerhacken.

Probieren Sie diesen Fermentierten Pondicherry Pfeffer zu Reispfannen, zu Kartoffelgerichten, Salaten, Gemüseaufläufen oder auf gegrillte Melone oder Ananas. Der fermentierte Pfeffer passt auch perfekt auf einen reifen Käse oder sparsam über Obst, wie Mango,…. Auch als Festtagsgewürz zum Menü zu empfehlen.

Er passt auch perfekt auf einen reifen Käse oder über Obst, wie Mango, gegrillte Ananas,…. Auch als Weihnachtsgewürz zum Menü zu empfehlen.