Guérande Meersalz, fein

Beschreibung

Guérande Meersalz, fein

Fleur de Sel oder die Salzblumen aus Guérande

In Nordosten an der französischen Atlantikküste ist liegt die Gemeinde Guérande auf der Halbinsel, die berühmt ist für das gleichnamige Salz. Die Heimat des original „Fleur de Sel“ – Guérande Meersalz.
Der malerische alte Ortskern mit der mittelalterlichen Stadtmauer läd Touristen und Gourmets gleichermaßen ein. Der bretonische Name Gwenrann heißt übersetzt „die Weiße“, was auf das weiße Gold, das Salz schließen lässt. Hier gibt es auch Musée des Marais Salants, in dem man alles über das weiße Gold, Geschichte, Herstellung und Nutzung erfährt.

Bei den traditionellen Salinen in Batz-sur-Mer kann man an Führungen teilnehmen. Hier kommt angeblich das beste Fleur de Sel her.

Meersalz aus Guérande

Seit Generationen wir hier traditionell das „Lebenselixier“ von Hand und in schwerer Handarbeit gewonnen. Die alten über 2000 ha großen Salzfelder werden durch das frische Atlantik-Meerwasser gespeist und nur wenn ein leichter Wind und die richtige Sonneneinstrahlung stimmen, entwickeln sich hier die begehrten Salzkörnchen auf die sich auf der Wasseroberfläche der berühmten Salzgärten bilden.
Von einem Salztteich zum nächsten wird das frische saubere Meerwasser geleitet und Wind und Sonne lassen durch das Verdunsten die Salzkonzentration stetig steigern. In Handarbeit und Schweiß wird mit Holz-Handschaufeln das Fleur de Sel gewonnen.

Unsere Meersalzflocken oder Körnchen sind das sogenannte Sel Gris welches weder gereinigt noch gebleicht wird. Der Geschmack ist mild salzig und es enthält eine Vielzahl von natürlichen Mineralstoffen und Spurenelementen wie zum Beispiel Calcium- und Magnesiumsulfat. Dieses Salz weist auch immer eine leichte Restfeuchte auf, aber keinerlei Rieselhilfen oder sonstige Zusatzstoffe.

Fingersalz

Diese Köstlichkeit zum Veredeln aller Speisen am Tisch wird einfach nur mit den Fingern oder einem Gewürzlöffelchen darüber gestreut, daher der Name Finger- oder Tischsalz. Zum Mitkochen ist dieses Salz einfach zu schade.