FAQ – Fragen und Antworten
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Im April beginnt die Spargelzeit – dann freuen wir uns wieder auf viele schöne Rezepte mit dem "königlichen Gemüse". Wir stellen Ihnen ein tolles Rezept für eine leckere Spargelcremesuppe vor. Verfeinert wird sie mit einer Prise Kokosblütenzucker, frisch gemahlenem deutschen Steinsalz, frisch geriebenem Muskat und Cumeo Pfeffer, der für eine leckere fruchtige Note sorgt.Guten Appetit wünscht IhnenDas Team von OxclusiviA
Spargelcremesuppe
Im April beginnt die Spargelzeit – dann freuen wir uns wieder auf viele schöne Rezepte mit dem "königlichen Gemüse". Wir stellen Ihnen ein tolles Rezept für eine leckere Spargelcremesuppe vor. Verfeinert wird sie mit einer Prise Kokosblütenzucker, frisch gemahlenem deutschen Steinsalz, frisch geriebenem Muskat und Cumeo Pfeffer, der für eine leckere fruchtige Note sorgt.Guten Appetit wünscht IhnenDas Team von OxclusiviA
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Spargel weiß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 1 Eigelb
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Deutsches Steinsalz
- 1 Prise Cumeo Pfeffer
- 1 Prise Muskat frisch gerieben
Anleitungen
- Den Spargel schälen, die Köpfe abschneiden und die Spargelstangen in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Gemüsebrühe mit 1 TL Butter aufkochen lassen und die kleingeschnittenen Spargelstücke darin 20 Minuten garen. Die Spargelköpfe werden nicht mitgekocht.
- Sobald der Spargel gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den Spargel pürieren.
- Die übrige Butter in einem weiteren Topf zerlassen, mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren zunächst den Weißwein und dann die pürierte Spargelsuppe vorsichtig dazugeben. Aufkochen lassen.
- Spargelköpfe hinzufügen und für 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Hälfte der Schlagsahne mit dem Eigelb verquirlen und vorsichtig unter die Suppe ziehen.
- Die restliche Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Suppe heben.
- Auf Tellern anrichten und mit einer Prise Deutschem Steinsalz aus der Mühle, Cumeo-Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
Notizen
Tipp
Sie können der Spargelcremesuppe eine persönliche Note verleihen, indem Sie mit einer zusätzlichen Einlage oder Toppings experimentieren. Denkbar wären z.B. Räucherlachs, krosser Bacon, Frühlingszwiebel, Croutons, geröstete Walnüsse, ein Schuss Kürbiskernöl. Zur Spargelcremesuppe passt auch ein schönes Baguette.
Genussvolle Grüße
Das Team von OxclusiviA
Nährwerte
Kalorien: 234kcalKohlenhydrate: 9gEiweis: 4gFett: 19ggesättigte Fettsäuren: 12gTransfette: 1gCholesterin: 73mgNatrium: 625mgKalium: 312mgBallaststoffe: 3gZucker: 4gVitamin A: 1970IUVitamin C: 7mgKalzium: 66mgEisen: 3mg
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