Rehkeule mit Wurzelgemüse
Ein besonderes Sonntagsessen!
Zutaten
- 600 g Rehkeule Ohne Knochen
- 400 g Wurzelgemüse
- 50 g Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Senf mittelscharf
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Deutsches Steinsalz
- 1 TL Tellicherry Pfeffer
- 1 TL Kakao Zauber gemahlen
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml Wildfond evtl. teils durch Rotwein ersetzen
- 200 ml Sahne saure Sahne oder süße Sahne
Anleitungen
- Die Rehkeule, wenn nicht schon vorbereitet, von Sehnen und Silberhäuten befreien. Den Braten mit Senf, Pfeffer und Salz würzen.
- Das Fleisch in heißem Fett von allen Seiten kräftig anbraten dann in eine ofenfeste Form legen.
- In der Pfanne von dem Rehbraten jetzt Zwiebeln anbraten, dann Gemüse, Knoblauch und Tomatenmark gut anbraten und mit Fond / Rotwein ablöschen. Den gemahlenen Kakao Zauber dazu geben.
- Gemüsemischung über das Fleisch geben und bei niedriger Temperatur abgedeckt im Ofen oder am Grill schmoren. Wer ein Thermometer benutzt, sollte die Zieltemperatur auf mind. 57 °C einstellen (rosa). Je geringer die Temperatur um so länger die Garzeit und um so saftiger das Fleisch.
- Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße evtl. mit (saurer) Sahne binden oder komplett pürieren und mit dem Fleisch servieren.
Notizen
Der Kakao Zauber bringt ein herrliches kräftiges Aroma dazu.
Als Beilage hatten wir klassisch Rotkohl und Klöße dazu.
Viel Spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken
das Team von OxclusiviA
das Team von OxclusiviA
Nährwerte
Kalorien: 493kcalKohlenhydrate: 23gEiweis: 48gFett: 23ggesättigte Fettsäuren: 13gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gTransfette: 0.01gCholesterin: 175mgNatrium: 712mgKalium: 1052mgBallaststoffe: 5gZucker: 8gVitamin A: 1017IUVitamin C: 19mgKalzium: 84mgEisen: 7mg
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