Rotbarsch mit Knödelchen
Schnelles Fischrezept mit Zitronen-Gemüse-Soße, Miniknödel, Basilikum
Zutaten
- 1 Packung Knödelfertigteig aus der Kühlung oder selbstgemachte Knödelteig
- 2 EL Olivenöl und Butter nach Geschmack auch Kräuterbutter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Brühe z.B. selbstgemachte Gemüsepaste
- 250 ml Buttermilch
- 1 St Bio Zitrone die Schale und der Saft
- 250 ml Buttermilch
- 2 TL Senf z. B. Landbiersenf
- 350 g Zucchini fein gewürfelt
- 350 g rote Spitzpaprika fein gewürzfelt
- 500 g Rotbarschfilet oder ein anderes Fischfilet nach Geschmack
- 1 TL Algen Fischgewürz
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Andaliman Pfeffer
- 1/2 TL Havsnø Meersalzflocken
- 100 g frische Basilikumblätter grob gehackt
Anleitungen
- Als erstes das Öl und die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen.
- Die Brühe unter ständigem Rühren langsam in die Mehl-Fettmischung einarbeiten, dann die Buttermilch zugeben und mindestens 7 Min köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
- In der Zwischenzeit den Fisch mit dem Algen-Fischgewürz und etwas Zitronensaft marinieren.
- Die feingeschnittene Zitronenschale zur Soße geben. Den Kloßteig zu kleinen gofballgroßen Klößchen formen und in der Soße ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Dann das feingeschnittene Gemüse dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch vorsichtig umrühren.
- Etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne vorheizen und den Fisch von beiden Seiten kurz anbraten. Das Basilikum zu der Gemüse-Knödel-Pfanne geben.
- Den Fisch mit der Knödel-Gemüse-Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch gemörsertem Andaliman Pfeffer, Havsnø Meersalz und Zitronensaft abschmecken und servieren.
Notizen
Für dieses schnelle Fischrezept habe ich einen fertigen Kloßteig Thüringer Art aus der Kühltheke genommen. Als Fisch kann man auch eine andere Fischsorte nehmen, auch das Gemüse kann variiert werden. Hierfür eignen sich z. B. Tomaten (frisch oder getrocknet), Aubergine, Mais, Spitzkohl, ...
Statt der Buttermilch kann man Milch (tierisch oder pflanzlich), Joghurt oder saure Sahne etc. nehmen.
Das Algen Fischgewürz ist kein typisches Fischgewürz, ist aber ausgesprochen passend. Es eignet sich auch hervorragend für Bratkartoffeln oder Kohl.
Das Havsnø Meersalz, der Meeresschnee aus Norwegen passt mit der Atlantiktiefseefrische wunderbar zum Fisch.
Lasst es euch schmecken!
Das Team von der Gewürzmanufaktur Engelskirchen, OxclusiviA
Das Team von der Gewürzmanufaktur Engelskirchen, OxclusiviA
Nährwerte
Kalorien: 445kcalKohlenhydrate: 25gEiweis: 62gFett: 12ggesättigte Fettsäuren: 5gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 139mgNatrium: 806mgKalium: 2020mgBallaststoffe: 6gZucker: 18gVitamin A: 8685IUVitamin C: 265mgKalzium: 344mgEisen: 5mg
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